Absurda Confeitaria fecha sua maior loja para abrir duas novas filiais menores no Leblon e Ipanema
Instalada em casa tombada de 120 anos, no Horto, com as vitrines expondo a doceria fina do chef confeiteiro Quique Rossanelli, a abertura da Absurda Confeitaria, há três anos, fez enorme sucesso. Abocanharam todos os prêmios de gastronomia da cidade, incluindo o do RioShow. Os 'éclairs' e mais os quindins, nhás bentas, 'carrot cakes' e que tais ganharam fama e justificaram a abertura de novas unidades da confeitaria pela cidade: a mais nova Absurda fica no Mercadinho São José; a mais antiga, a da Conde de Bernadotte, no Leblon, de quase 100 m2, com panificação no mezanino, fecha as portas até o final do mês. "A conta não fecha, o ponto não ajuda e os custos de aluguel são altíssimos", lamenta a proprietária Luciana Plaas.
A doceria de Absurda assinada pelo chef Henrique Rossanelli, que abrirá duas novas lojas na Zona Sul
Leo Martins
Mas vem boas novas por aí. A confeitaria está abrindo duas lojas, incluindo uma no Leblon, na Ataulfo de Paiva e outra na Garcia D´Avila, a primeira incursão da Absurda em Ipanema. "Percebemos que lojas menores funcionam melhor para o nosso perfil. O ponto do Leblon ( Ataulfo de Paiva 1228) é ótimo, vizinho ao TT Burguer, temos varandinha com mesas e um bom espaço interno. Abrimos na primeira quinzena de maio" conta Plaas, que mantém toda a produção dos doces na casa do Horto e passará a fazer a linha de panificação no imóvel que alugou em Vila Isabel. "Montamos uma panificação bacana e já na semana que vem estaremos fazendo nossos 'sourdough', brioches, folhados lá para distribuirmos para as lojas".
A outra Absurda está se instalando em Ipanema, na Garcia D´ Ávila 173 loja D, entre as ruas Redentor e a Nascimento Silva. "As obras também estão adiantadas e a previsão é de abrirmos em meados de maio", conta. Em um mês então, serão quatro Absurdas na Zona Sul. A matriz do Horto segue ali, na mesma casa tombada. "Se nada der certo, voltamos ao projeto original, só a Absurda do Horto, que faz sucesso desde o primeiro momento que abrimos", diz Plaas